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| EINECS編號 | |
| 英文名稱 | sodium benzoic |
| 純度 | 99.5% |
| CAS編號 | 532-32-1 |
| 別名 | 安息香酸鈉 |
| 分子式 | C7H5NaO2 |
| 產(chǎn)地/廠商 |
苯甲酸鈉(sodium benzoic)是一種白色顆?；蚓w粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對分于質(zhì)量122.12。在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液的PH 值為8，溶于乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴于食品的PH 值。隨著介質(zhì)酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質(zhì)中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適PH 值為2.5~4.0。
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